高コレステロール食品を減らす実践ガイド
コレステロールとは
コレステロールは血液中に存在する脂質で、肝臓で体内合成されるほか、食事からも摂取します。体の機能を維持するために一定量は必要ですが、過剰になると血流を阻害し、さまざまな健康リスクを招きます。
高コレステロール食品を控えるための具体的なポイント
卵やレバー、脳、心臓、腎臓などの臓物、そして高脂肪のデザートはコレステロールが多く含まれます。摂取量をできるだけ減らしましょう。
揚げ物は避け、焼く、蒸す、ブロイルなどの調理法を選びましょう。油で揚げるとコレステロールが増えるだけでなく、余分な脂肪も付着します。
調理前に肉の表面の脂肪をすべて取り除きます。特に鶏肉や七面鳥は皮を取り除くと効果的です。調理後に脂を落とすより、事前に除去した方が脂肪のコレステロールが肉に染み込むのを防げます。
レシピで全卵を使用する場合は、卵黄の代わりに卵白だけを使いましょう。卵黄にコレステロールが集中しています。
低脂肪の乳製品、全粒穀物、果物、野菜、脂肪の少ない肉を選び、総コレステロール摂取量を抑えます。
水溶性食物繊維を多く含む食品を積極的に摂り、体内のコレステロール吸収を抑制します。代表的な食品はオートミール、オレンジ、リンゴ、梨、ニンジンなどです。