2型糖尿病の食事管理ガイド

2型糖尿病患者の最終目標は、食事と運動だけで血糖値を安定させることです。食事は血糖管理の最重要要素であり、何を食べるかが血糖上昇に直結します。まずは管理栄養士に相談し、個々に合った食事プランと食事タイミングを決めましょう。

避けるべき食品

• 血糖を急上昇させる糖分は極力控えます。白砂糖、粉砂糖、ブラウンシュガー、はちみつ、シロップ類、さらには加工食品に潜む隠れ糖も対象です。

• 揚げ物や高脂肪の炭水化物も注意が必要です。トルティーヤチップス、ポテトチップス、フライドポテト、ペストリー、ビスケットなどは避けましょう。代わりに全粒粉のパンやシリアルを選びます。

• 通常のパスタを食べる場合は、ほうれん草やアーティチョーク粉で作った低GIパスタに置き換え、量は半カップ程度に抑えます。ステーキにマッシュポテト、グレービー、コーンを添えると、食後2時間で血糖が大きく上がります。

甘味料とデザート

• アスパルテームを含む甘味料は血糖を上げる可能性があるため避けます。ダイエットソーダなどに使用されています。

• ステビアは液体または結晶状で使用でき、適量であれば血糖を上昇させません。安全に利用できる甘味料です。

摂取すべき食品

• 低脂肪のタンパク質を中心に選びます。鶏肉、七面鳥、魚、卵（適量）、低脂肪チーズが推奨されます。

• 豆類、ナッツ、種子、エンドウ豆などのレグュームは優れたタンパク源です。

• 乳製品は低脂肪タイプを選び、バターや油脂は控えめにし、代わりにオリーブオイルを使用します。

• 食事の大半は非でんぷん質野菜とし、できるだけ多彩な種類を摂ります。一部の医師は果物の摂取を制限するよう勧めています。例としてブドウは自然糖が多いので注意が必要です。

• 1日最低でも64オンス（約1.9リットル）の水分を摂取しましょう。

• 例：鶏胸肉、½カップのほうれん草パスタ、1カップの蒸しブロッコリーとカリフラワーにアジアゴチーズを少々、サラダスプライトで味付けした大盛りサラダ、デザートに小さめのりんご。

ポイント

• 食品ラベルを読む習慣をつけましょう。多くの加工食品には「砂糖」や「シロップ」が原材料に含まれています。例として冷凍エンドウのパッケージでも糖分が記載されていることがあります。

• 糖分を避ける最も簡単な方法は、加工品を控えて新鮮な食材を中心に食べることです。

• 血糖が急上昇した場合は、すぐに水をたくさん飲み、可能であれば軽い運動を行い血糖値を下げるようにします。