糖尿病向けメニューの選び方と組み合わせ例

炭水化物

• 全粒穀物やでんぷん質の食品は慎重に選びましょう。原材料が全粒であるもの、例えば100％全粒小麦粉、全粒ライ麦、オート麦、野生米、キビなどを選びます。
• 全粒小麦のシリアルをスキムミルクで食べると食物繊維が豊富な朝食になります。Uncle Ben’sの全粒米ブレンドは低脂肪タンパク質や非でんぷん野菜と相性抜群です。全粒パスタはミートボールや野菜トマトソースのスパゲッティに最適です。

野菜

• 非でんぷん質の野菜（ほうれん草、にんじん、ブロッコリー、インゲンなど）は毎食必ず取り入れましょう。蒸すか軽くソテーして風味を引き出します。
• ベビースピナッチとプラムトマトにレモン汁や低脂肪・低糖のドレッシングを加えて、さわやかなスピナッチサラダを作ります。

タンパク質

• 赤身肉や魚介類は炭水化物がほとんどありません。皮なし鶏肉、赤身牛肉、魚をハーブやスパイスでマリネし、グリルまたはオーブンで調理します。
• グリルチキンを黒豆やレンズ豆スープと合わせたり、シーフードを玄米サラダに入れたりすると良いです。ブロッコリーと合わせた牛肉の炒め物はタンパク質と野菜のバランスが取れた一品です。

食事の組み合わせ

• ベビースピナッチ、トマト、玉ねぎ、そしてグリルチキンや豆腐などの低脂肪タンパク質で栄養豊富なサラダを作ります。
• 塩分控えめのブロスで作る牛肉スープに、フレッシュハーブと非でんぷん野菜をたっぷり加えて楽しみます。
• ベジタリアンの方には、全粒スパゲッティやゼティにブロッコリー、玉ねぎ、豆腐を加えた、満足感のあるバランスの取れた料理がおすすめです。
• ターキーソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、そして卵白2〜3個で作る低脂肪オムレツで、タンパク質たっぷりの朝食を試してみてください。

フルーツ

• フレッシュフルーツは甘いものへの欲求を満たしつつ、糖質摂取を抑えます。りんご、ぶどう、いちごはフルーツサラダに最適です。
• 冷凍いちごやブルーベリーを低脂肪ミルクまたはヨーグルトとブレンドすれば、さわやかで低糖のスムージーが作れます。

スマートスナック

• 無糖ゼラチン、クラストなしの手作りパンプキンパイ、糖質オフの市販クッキーなど、罪悪感のないスイーツを選びましょう。
• 多くのアイスクリーム店では、低糖または無糖のフローズンヨーグルトやアイスクリームが提供されており、血糖上昇を抑えた甘いご褒美になります。