健康を支える食品グループ
たんぱく質
低脂肪のたんぱく質源を選びましょう。肉は飽和脂肪酸の主な供給源で、過剰摂取はコレステロールや血圧、心臓病のリスクを高めます。ただし、ブロイリング、ブレージング、ベーキング、グリルなどで調理した赤身肉は健康的です。目安は約4オンス（トランプ1枚分）です。低脂肪の例としては、皮なし鶏胸肉、牛のロースやサーロイン、余分な脂肪を取り除いた豚ロース、ほとんどの魚介類があります。ベジタリアンは豆類、ナッツ、種子、さまざまな大豆製品で必要量を補えます。
乳製品
乳製品もたんぱく質源ですが、独立した食品群として扱われます。選ぶ際は低脂肪のものを。ベジタリアン向けの代替品として、チーズやヨーグルト、アーモンドミルク、米ミルク、豆乳などがあります。これらはたんぱく質、カルシウム、必須ビタミンの供給源です。
果物と野菜
新鮮または冷凍のものを選びましょう。冷凍は収穫後すぐに加工され、遠距離輸送でも栄養価が保たれます。色とりどりの果物・野菜は、抗酸化物質、微量ミネラル、心臓に良い食物繊維を豊富に含む炭水化物です。
全粒穀物
精製・加工された穀物より、全粒穀物を選びます。全粒は外皮や胚芽が残っており、食物繊維が豊富です。ミレット、キノア、ブルグル、小麦胚芽、野生米などはスーパーマーケットでも入手しやすく、健康食品店ではバルク販売もあります。
脂質
近年、脂質は過度に悪者扱いされがちです。飽和脂肪酸やトランス脂肪酸は控えるべきですが、脳や心臓、肺の機能維持には良質な脂肪が必要です。体は必要な飽和脂肪を自ら合成できるため、食事での摂取は不要です。健康的な脂肪は、サバやサーモンなどの脂の多い魚、魚油サプリ、亜麻油、ナッツ、種子、アボカド、ココナッツなどに含まれます。