BHTとBHAのプラスの効果

BHA（ブチル化ヒドロキシアニゾール）およびBHT（ブチル化ヒドロキシトルエン）は、米国で食物添加剤として使用されるフェノール抗酸化物質です。多くの研究がBHAとBHTの安全性を調査しています。 2011年の時点で、証拠は、これらの化学物質がいくつかのマイナスの健康への影響をもたらす可能性があるが、その利点がこれらの欠点を上回る可能性があることを示唆しています。

1. 目的

   • 食品添加物としてのBHAおよびBHTの主な機能は、脂肪や油の酸化を阻害することにより、シリアル、小麦粉、バター、ビールなどの製品の貯蔵寿命を延長することです。これにより、腐敗を防ぎ、風味と味付けを維持し、生産コストを削減します。

   BHA、BHT、および食品安全

   • 腐敗した食物や酸化脂肪を消費するリスクに対してBHAとBHTを消費するリスクを比較検討した研究者は、酸化脂肪を摂取するリスクが防腐剤を摂取するリスクよりも大きい可能性があることを示唆しています。フェノール抗酸化物質は抗菌特性も持っているため、一部の食品媒介性疾患の発生率を低下させる可能性があります。

   BHA、BHTおよびがん

   • 動物の研究は、大量の用量では、BHAとBHTが特定の動物のフォロドマッハの腫瘍を引き起こす可能性があることを示しています。しかし、それらはまた、他のタイプの癌の成長を阻害するように見えます。 BHAとBHTが予防する脂質酸化の既知の効果には、細胞変異と酸化ストレスが含まれ、どちらも腫瘍形成につながる可能性があります。一部の研究者は、これらの抗酸化化合物が癌に対して保護効果がある可能性があることを示唆しています。

   規制

   • 1958年、BHAとBHTは食品医薬品局の「一般的に安全と見なされる」（GRAS）の指定を受けました。 1977年、健康上の懸念により、FDAはGRASリストからBHTを削除し、特定の食品の総脂肪含有量に基づく許容量のBHAとBHTを一般的な基準から許容率に調整しました。更新された基準は、これらの化合物への公共の露出を減らしました。