グルテンフリー食で選びたい食品リスト

肉類

新鮮な肉、鶏肉、卵、魚はすべて自然にグルテンフリーです。ただし、マリネや調味料が加えられた加工品は小麦が含まれることがあるので、成分表示を必ず確認しましょう。スープやブロスも同様です。

生の果物や野菜も完全にグルテンフリーで、健康的な選択です。コーティングや調味料、ソースが付いている場合はグルテンが含まれることがあります。野菜スープは小麦粉でとろみをつけていることがあるので注意が必要です。

米、キビ、トウモロコシ、キヌア、タピオカ、サゴ、そば粉（ブッカウィート）、テフ、ソルガムなどはすべてグルテンフリーです。特に全粒の玄米は消化に優れ、リゾット用の米やバスマティ、ジャスミン米は炒め物にも適しています。

牛乳、クリーム、チーズ、バター、無添加ヨーグルトは基本的にグルテンを含みませんが、ヨーグルトにシリアルが混入している製品や、粉チーズに小麦粉が使用されていることがあります。低脂肪のスプレッドは添加物が入っていることがあるので注意してください。

小麦粉はグルテンを含むため使用しないでください。代わりに米粉、トウモロコシ粉、ジャガイモ粉、ひよこ豆粉、ソルガム粉、タピオカ粉、栗粉などがあります。代替粉はグルテンの結合特性が異なるため、専用のレシピで調理するのがコツです。

お茶、コーヒー、フルーツジュース、炭酸飲料、各種シロップはほとんどがグルテンフリーです。原材料に大麦や「クラウド（麹）」が含まれていないか確認しましょう。

ワイン、蒸留酒、フルーツサイダー、リキュールはグルテンフリーです。ビールは小麦が主原料なので避けるべきですが、グルテンフリーのビール（例：Redbridge、Bard's Tale）も増えています。