ベジタリアン向け食料品店での買い物方法
ベジタリアン向けの食料品店での買い物は、料理の選択肢に悩むことがあります。ベジタリアンにも様々なスタイルがあり、それぞれに食事の基準があります。栄養要件を満たしつつ特定の食事制限を守る食材を選ぶのは一筋縄ではいきませんが、少し計画すれば、ベジタリアンのゲストにも満足してもらえる食材を揃えることができます。
手順
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1. 食事制限を確認する
ベジタリアン本人に、どこまで食べられるかを確認しましょう。魚やシーフードは食べる「ペスコベジタリアン」や、卵・乳製品はOKの「ラクト・オボベジタリアン」、動物性食品を一切摂らない「ヴィーガン」など、種類は様々です。ヴィーガンの場合は、肉・卵・乳製品だけでなく、ゼラチン（動物の骨や腱から作られる）も避けます。制限を把握すれば、無駄な買い物を防げます。
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2. メニューを事前に計画する
ベジタリアン向けの料理本やウェブサイトを参考に、食事プランを作りましょう。自分の好みを犠牲にする必要はありません。例えば、ミートレスのマリナラソースをパスタにかけ、軽く衣をつけてオーブンで焼いたナスの代わりに「ナスミートボール」や、チーズをたっぷりかけてブロイルしたナスのパルメザンなど、創意工夫で全員が楽しめます。新しい食材に挑戦すれば、常備食材の幅も広がります。
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3. 野菜コーナーから始める
ほとんどのベジタリアンが安心して使える食材は、野菜売り場に揃っています。赤ピーマンは緑ピーマンの約2倍のビタミンCを含み、リコペンやカロテンも豊富です。ほうれん草は鉄分・葉酸・カリウムが多く、バターやアイスバーグレタスより栄養価が高いです。サツマイモはベータカロテンなど、普通のジャガイモにない栄養素を提供します。
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4. 肉コーナーは避け、タンパク源を探す
ラクト・オボベジタリアンなら乳製品、ヴィーガンなら豆類、豆腐、キヌアや大麦などの穀物でタンパク質を補いましょう。多くのスーパーマーケットには、豆乳や米乳といった乳製品代替品が置かれた健康食品コーナーもあります。