フェットチーネ・アルフレードは健康に悪いのか？

アルフレードの脂肪とカロリー

レストランで提供されるフェットチーネ・アルフレードは、約800kcalと脂肪26g（飽和脂肪15g）を含みます。これは1日2000kcalの食事基準のほぼ半分に相当し、総脂肪の40％、飽和脂肪の75％に相当します。冷凍食品でもカロリーは大きく変わらず、量が小さくなる程度です。

その他の健康に悪い成分

フェットチーネ・アルフレードはナトリウムとコレステロールも多く含みます。レストラン版はコレステロール約75mg（1日基準値の25％）とナトリウム1,480mgを提供します。米国心臓協会は1日のナトリウム摂取上限を1,500mg未満と推奨しており、冷凍食品でも同様に高ナトリウムです。

期待できる栄養価

それでも、レストランスタイルの1食分は食物繊維20％、ビタミンA 15％、カルシウム30％、鉄分25％の1日あたりの目安量（DV）を提供します。食物繊維は心疾患や高コレステロール、便秘のリスク低減に寄与し、ビタミンAは視力維持に不可欠です。カルシウムは骨を強くし、鉄は酸素を全身に運ぶ赤血球の生成に必要です。

よりヘルシーに作るコツ

フェットチーネ・アルフレードの味は好きでも、脂肪とカロリーを抑えたい場合は自宅で作るのがベストです。全粒粉パスタに変えることで食物繊維を増やし、低脂肪サワークリーム、パルメザンチーズ、低脂肪牛乳、低ナトリウムチキンブロスを組み合わせてソースを作ります。さらにブロッコリー、ズッキーニ、エンドウ豆などの野菜を加えれば、カロリーを大幅に増やさず栄養価をアップできます。ただし、量は控えめに。ヘルシーにしてもカロリーは積み重なるため、適切なポーションサイズを守りましょう。