ナイトシェードに属する野菜はどれ？

ナス科（Solanaceae）に属する植物は約2,800種以上あり、食用野菜やハーブ、低木、樹木が含まれます。代表的な食用ナイトシェードには、ジャガイモ、トマト、ピーマン、パプリカなどがあります。

ジャガイモ

ジャガイモ（Solanum tuberosum）はナイトシェードです。芽が出ていたり緑色の斑点があるものは、アルカロイドが増えている可能性があるため避けましょう。アルカロイドは神経系や関節に影響を与えることがあります。蒸す・茹でる・焼くとアルカロイドは約50％減少します。

トマト

トマト（Lycopersicon esculentum）は実は果実ですが、料理上は野菜として扱われます。品種により高さは1メートルから3メートルほどに成長します。リコピンが豊富で、健康に良いとされています。

ピーマン・パプリカ

甘味と辛味のあるピーマンやパプリカもナイトシェードに含まれます。関節炎や関節痛を抱える人は、これらの野菜の摂取を控えるよう勧められることがあります。

パプリカ（ピメント）

パプリカはCapsicum annuumの一種で、スペインのオリーブ（ピメント入り）やピメントチーズに使われます。長さは約10cm以下で、生でスライスして食べられ、ビタミンA・Cが豊富です。