アトキンス炭水化物カウンターダイエット
アトキンス――オリジナル
アトキンスダイエットはカロリー計算を必要としません。ロバート・C・アトキンス博士は、肉、鳥肉、卵、チーズ、バターを好きなだけ食べ、レタスやきゅうり、インゲンなどの葉物・非デンプン野菜を摂取することを推奨しました。炭水化物を制限することで体は脂肪を燃焼し、良性ケトーシス（Benign Dietary Ketosis）に入ります。その結果、インスリン分泌が減少し、エネルギーが脂肪として蓄積されにくくなります。アトキンス博士は、1日60g以下の炭水化物摂取を目安とし、これ以上はケトーシスを妨げるとしています。
バランスを見つける
アトキンスダイエットは「導入期」「継続減量期」「維持期」の3段階に分かれます。導入期（約2週間）はタンパク質と非デンプン野菜のみ。継続減量期では、全粒穀物、果物、豆類などの複合炭水化物を少量ずつ取り入れ、体重が減少し続ける範囲で調整します。この段階は目標体重に達するまで続けます。最後の維持期は、体重を維持したい限り生涯続ける必要があります。
新しいアトキンス
2010年、エリック・ウェストマン医師、スティーブン・フィニーニ医師、ジェフ・ヴォレク医師は『New Atkins, New You』を出版し、アトキンスダイエットを21世紀向けに改良しました。本書ではベジタリアン向けプログラムや外食時の対応策が紹介されています。
その他の低炭水化物ダイエット
近年、低炭水化物ダイエットは多数提案されています。代表的なのはアーサー・アガストン博士の「サウスビーチダイエット」で、糖尿病予防を目的に開発され、第一段階は厳格で、以降は徐々に緩和されます。アガストン博士は脂肪摂取も制限するため、低炭水化物かつ低カロリーな食事になります。フランスのピエール・デュカン博士が提唱した「デュカン・ダイエット」は、初週の「アタックフェーズ」でタンパク質のみを許可し、徐々に野菜や炭水化物を再導入します。目標体重に達した後は、週に1日はタンパク質のみの日を設けることが推奨されています。