低炭水化物ダイエットの真実

仕組み

体は通常、炭水化物を糖に変換し、インスリンの働きで血液を通じて細胞にエネルギーとして供給します。余分な糖は筋肉や肝臓にグリコーゲンとして蓄えられます。炭水化物の摂取を制限するとインスリンが低下し、体は蓄積された脂肪をエネルギー源として燃焼します。その結果、体重が減少します。多くの低炭水化物ダイエットは1日あたり50〜150gの炭水化物に制限しています（Mayo Clinic）。

食べられるもの

低炭水化物ダイエットにはさまざまなバリエーションがあります。代表的なものに以下があります。

• アトキンス・ダイエット：初期段階では炭水化物を極端に制限します。リンゴやバナナ、にんじん、ジャガイモなどは避け、クリーム、バター、ベーコンなどの高脂肪・高タンパク食品を中心に摂取します。
• ゾーン・ダイエット：炭水化物、タンパク質、脂質のバランスを重視し、果物、野菜、全粒穀物も適度に取り入れます。

体重減少の理由

最も厳しいプランでは、炭水化物をほぼ排除し、総カロリーの約50%をタンパク質で賄います。高タンパク質食は代謝を活性化し、利尿作用により体内の余分な水分が排出されます。そのため、ダイエット開始初期に大きく体重が減ることがあります。さらに、タンパク質と脂質が満腹感を長く保ち、総摂取カロリーが減少することも減量に寄与します。

ケトーシスとその他の問題点

脂肪をエネルギー源として燃焼すると、体は「ケトーシス」という状態になります。ケトーシス自体は自然な代謝状態ですが、代謝が不十分だと脂肪の分解が完全に行われず、脱水、吐き気、倦怠感、イライラなどの症状が現れることがあります。また、低炭水化物ダイエットは飽和脂肪酸やコレステロールが多くなりがちで、食物繊維が不足すると消化不良を起こすリスクもあります。