中国式糖尿病食事プラン

2000年から2004年にかけて米国テネシー州ナッシュビルのヴァンダービルト大学医学センターが実施した研究では、64,227人の中国人女性を平均5年間追跡し、1,608人が糖尿病と診断されました。研究結果は、1日あたり300g以上の米を摂取した女性は、200g未満の女性に比べて糖尿病になるリスクが78％高いことを示しています。米や炭水化物は中国食の主食であるため、糖尿病食を組む際は炭水化物量を抑える工夫が重要です。

教育を受け、事前に計画する

中国料理を楽しみながら血糖値をコントロールすることは可能です。医師や看護師、管理栄養士、糖尿病教育者と相談し、適切な食事選択を事前に計画しましょう。

野菜中心の食事にする

皿の大半は野菜と全粒穀物で構成し、残りに低脂肪の肉類、鶏肉、魚を添えます。鶏肉は皮を取り除き、軽く炒めるか蒸すのが望ましいです。揚げ物や甘酢肉のような高脂肪メニューは避け、代わりに蒸し魚や野菜をオリーブオイルでさっと炒めたものを選びましょう。

食物繊維が豊富で脂肪が少ない食材を選ぶ

豆腐、各種豆類、もやし、エンドウ豆、チンゲン菜や小松菜、ブロッコリー、長さ豆、クレソン、ニラなどの緑黄色野菜は食物繊維とビタミンが豊富です。鉄分が欲しいときは、シイタケ、海藻、緑豆、黒豆、さつまいもなどを取り入れましょう。全粒小麦やライ麦のパン、コーンブレッドも繊維源として有効です。

脂肪と塩分を控える

ラードや脂肪分の多い中華ソーセージ、鴨の肝臓、ローストポーク、月餅は避けます。塩分が高い塩漬け魚や塩辛卵も控え、点心は蒸し物を選びましょう。野菜は蒸すか、塩分を使わずに軽く油で炒め、スープに入れるのがベストです。

デザートも楽しむ

パパイヤ、リンゴ、梨、プラム、マンゴー、ロガン、ライチなどのフレッシュフルーツサラダは食物繊維とビタミンが豊富で脂肪がありません。ドリアンは飽和脂肪が多いため控えめに。さつまいもは繊維が豊富で、タロイモやタピオカと合わせて人工甘味料でデザートにしてもOKです。

アルコールと甘い飲み物は控える

アルコールは女性は1日1杯、男性は2杯までに抑え、必ず食事と共に摂取しましょう。レモン水、無糖の中国茶、ダイエット炭酸飲料などを選び、タピオカミルクティーは人工甘味料使用のものに限ります。