食品中の炭水化物を測定する方法
手順
包装食品の炭水化物測定
栄養表示の「1食分」のサイズを確認します。炭水化物量はこの基準に基づいて記載されています。1パックに複数食分がある場合は、必要に応じてスケールで計量し、正確に分けましょう。
栄養表示から炭水化物総量、食物繊維量、該当する場合は糖アルコール量をメモします。
「実質炭水化物」（体が吸収する炭水化物）を求めるには、炭水化物総量から食物繊維と糖アルコールのグラム数を差し引きます。
未包装食品の炭水化物測定
信頼できる栄養情報源を用意します。例として、Corrine T. Netzer の『Complete Book of Food Counts』や、米国農務省（USDA）データを基にした NutritionData.com があります。
取得した栄養データをもとに、測定したい分量を事前に決めます。スケールで重量を測ると、正確な食事量を把握できます。
「実質炭水化物」を算出するには、炭水化物総量から食物繊維のグラム数を差し引きます。
これらの手順を踏めば、炭水化物摂取量を正確に管理でき、食事計画や血糖コントロールに役立ちます。