グルテンフリーと小麦フリーの違いを徹底解説

グルテンフリーとは

グルテンは小麦・ライ麦・大麦に含まれるたんぱく質の総称です。セリアック病やグルテン過敏症、特定の小麦アレルギーを持つ人は、グルテン摂取で腸や免疫に障害が起こります。

グルテンフリーの食事は、これらの穀物をすべて除外し、小麦・ライ麦・大麦はもちろん、これらを原料にした加工食品や調味料、さらには一部の化粧品にまで注意が必要です。

小麦フリーは文字通り「小麦」を含む食品を除く食事です。全粒小麦、薄力粉、全粒粉、小麦胚芽、小麦ふすまなどが対象となります。

主に小麦アレルギーや小麦不耐症の人が対象で、免疫が小麦たんぱく質に反応して症状が出ます。セリアック病とは異なり、ライ麦や大麦は引き続き摂取可能です。

グルテンフリーはグルテンを含むすべての穀物を除外し、セリアック病やグルテン過敏症の人に必須です。

小麦フリーは小麦製品だけを除く比較的緩やかな制限で、小麦アレルギーや不耐症の人に適しています。

食事制限を始める際は、医師や管理栄養士に相談し、栄養バランスや不足しがちなビタミン・ミネラルをチェックしましょう。