トウモロコシを使用する10種類の食品

とうもろこしはアメリカの一番の畑の作物です。米国は、世界最大のトウモロコシの生産者です。家庭用トウモロコシ作物は、スナックやシリアルなど、多くの食品の基本成分です。トウモロコシの核は、添加物や甘味料など、多くの食品に原材料を提供します。

1. コーンシロップ

   • コーンシロップ、またはグルコースシロップは、加工されたコーン澱粉から製造されたフードシロップです。主に溶存グルコース糖で構成されており、デキストロースとも呼ばれます。複雑なタイプの植物糖であるマルトースとオリゴ糖は、他の成分です。コーンシロップは、食物を柔らかくし、砂糖の結晶化を阻害するために使用されます。高フルクトースコーンシロップは、グルコースのフルクトースへの酵素的変換により、より甘くなります。幅広い加工食品やソフトドリンクの甘味料として使用されています。ゴールデンシロップ、または糖蜜は、コーンシロップと糖蜜の混合です。

   コーン澱粉

   • コーン澱粉は、肥厚剤として食品に加えられた白い粉っぽい食品です。コーンカーネルの胚乳または胚の種子部分から作られています。コーン澱粉の分子構造により、他の澱粉と結合することができ、その結果、グレービー、スープ、ソースが厚くなります。ベーキングパウダーは、化学的な拡張剤とコーンデンプンベースを組み合わせることによって作られています。パウダーは、焼いたときにバッターが上昇し、軽い、ふわふわしたケーキとマフィンのために。

   砂糖

   • キャラメルは、トウモロコシまたはサトウキビに由来する砂糖を加熱することによって作られた茶色の菓子です。熱は糖の分子構造を変化させ、異性体とポリマー、または分子の長い鎖を形成します。コーンシロップをキャラメルに加えて、柔らかく保ち、糖が結晶を形成するのを防ぎます。キャラメルはキャンディーとデザートの主要な成分です。完全にカラメル砂糖を濃縮し、キャラメルの着色、暗褐色の液体食品色の製品にします。

   挽いたトウモロコシ

   • トウモロコシは、ベーキング製品としてトウモロコシ粉に細かく粉砕されます。小麦粉は、パンやケーキなどの焼いた食品のステープルの主要な成分です。南部、南西部、米国、メキシコで人気があります。黄色のコーンミールは、殻と胚の部分を除いて、粗く粉砕されたコーンカーネルです。石の地上コーンミールには、より多くの船体と生殖成分が含まれています。灰汁で漂白されたコーンミールは、メキシコ料理のトルティーヤとタマレに使用されます。青いコーンミールとアトール粉は、伝統的なメキシコとネイティブアメリカンの料理で使用されています。