栄養成分表を作成する手順

はじめに

栄養成分表は健康管理や食事計画、体重管理に欠かせません。多くの人はカロリー、脂質、炭水化物に注目し、糖尿病の方は糖分、塩分制限をしている方はナトリウム量を重視します。果物や野菜など、一部の食品はパッケージに成分表示がありませんが、参考書やウェブサイトで情報を入手できます。

日常的に食べる食品をすべてリスト化します。野菜や果物など単品の食材だけでなく、よく作るレシピも含めます。リストは食事別（朝食、昼食、夕食、間食）や食品カテゴリ（野菜、肉、穀物）あるいはアルファベット順に整理すると見やすくなります。
リストに必要な栄養情報を追加します。例えばカロリーと脂質が気になる場合は、各食品のカロリーと脂質、標準の1食分量を記載します。レシピの場合は、1食分のサービングサイズと栄養情報を記入します。レシピに情報がない場合は、材料ごとの栄養値を合計し、サービング数で割って算出するか、オンラインの栄養計算ツールを利用してください。
コンピュータでスプレッドシートを作成するか、手書きで表を作ります。1列目に食品名、2列目にサービングサイズ、3列目以降に栄養項目（カロリー、脂質、ナトリウム、炭水化物、糖質、食物繊維、タンパク質）を配置し、リストから取得したデータを入力します。