食物アレルゲンを回避する方法

概要

食物アレルギーは全人口の約1〜5％が罹患しているとされています。重度のアレルギーの場合、調理器具や食器に付着した微量のアレルゲンでも症状が出ることがあります。日常生活で注意すれば、アレルギー反応を防ぐことが可能です。

1. ラベルをしっかり読む

食品の原材料表示を確認し、アレルゲンが含まれていないかチェックします。多くの製品では、包装の底部に「この製品は…（ナッツ、 soy、乳製品、小麦など）と同じ工場で加工されています」といった注意書きがあります。
2. 周囲にアレルギー情報を伝える

パーティーや会社のポットラックなど、共同で食事をする際は、事前に自分のアレルギーを関係者に知らせておきましょう。周知されていれば、該当食品を除外したり、注意が必要な料理を教えてもらえます。
3. 食器・調理器具を徹底的に洗う

同居者がアレルゲンを含む食事を続ける場合でも、使用する食器、カトラリー、鍋、フライパン、皿、ボウル、コップなどは十分に洗浄してください。残留した微量のアレルゲンが原因で症状が出ることがあります。
4. アレルゲンフリーの飲食店を選ぶ

外食時は、アレルギー対応メニューを提供している店舗を探しましょう。メニュー選びに迷ったら、サーバーに具体的な要望を伝えてください。たとえば、グルテンにアレルギーがある場合は「バンズなしのハンバーガー」を注文すると安心です。