脂質の主な種類とは？

脂質は脂溶性の天然分子を総称し、トリグリセリド（脂肪・油）、リン脂質、ステロールなどが含まれます。食品中の脂質の大半は脂肪と油です。

脂質の機能

• エネルギー源として高濃度で、1gあたりのエネルギーはタンパク質や炭水化物の約2倍です。
• 脂溶性ビタミンの運搬に関与し、体温変化からの断熱や消化過程の延長など、多様な生理機能を担います。

トリグリセリド（中性脂肪）

• 脂肪代謝とエネルギー産生に重要で、3つの脂肪酸（飽和脂肪酸、単不飽和・多不飽和脂肪酸、部分水素添加脂肪酸）から構成されます。
• 必須脂肪酸である多価不飽和脂肪酸は体内で合成できないため、食事から摂取する必要があります。
• 一方、飽和脂肪酸や部分水素添加脂肪酸は血中コレステロールを上昇させ、心疾患リスクを高めます。

ホスホリピッド（リン脂質）

• 細胞膜の主要構成成分で、別名リン脂質とも呼ばれます。
• 細胞内外の環境を調整する役割も果たします。

ステロール

• ステロイド系に属する重要な脂質群です。
• 植物細胞膜の構成要素で、穀物、果物、ナッツ、種子、野菜、植物油などに含まれます。

オレストラ

• 脂質と炭水化物の性質を併せ持ち、低脂肪または無脂肪と表示される加工食品やダイエット製品で脂肪代替として使用されます。