グリセリンの検査手順

概要

グリセリン（別名グリセリン、グリセロール）は、単純なポリオール（糖アルコール）で、医薬品（滑らかさ向上）、植物エキス、凍結防止剤、食品（蔗糖の代替甘味料）に広く利用されています。食品では炭水化物に分類され、カロリーは食卓用砂糖とほぼ同等です。検査は、試料を溶解した後、2種類の試薬を加えて加熱し、生成物の色変化を観察するだけで行えます。

必要なもの

• メスピペット
• 大きめの試験管
• バーナー（ブンゼンバーナー）
• カテコール
• 硫酸
• 純水
• フラスコ
• 検査対象物

手順

1. 検査対象物の一部を純水に溶解します。食品の場合はピューレ状にし、固形が残らないように完全に液体にします。メスピペットで3 ml を取り、試験管に入れます。
2. 純水とカテコールを1:9の比率（カテコール1部、純水9部）で混合し、完全に溶解させます。これをメスピペットで3 ml 取り、試験管に加えます。
   カテコールは自然界に微量存在する有機化合物で、香料・農薬・フレーバーの前駆体として大量に製造されています。通常は無色ですが、特定の化学物質と反応すると色が変わります。
3. メスピペットで硫酸6 ml を試験管に加えます。
4. フラスコに水を満たし、試験管をその中に入れます。
5. バーナーでフラスコと試験管を30分間加熱します。加熱中は水が沸騰している状態を保ちます。
6. 試験管内の混合液を観察します。グリセリンが存在すれば、溶液はオレンジ赤色に変化します。