FDAによる乳製品規制の概要

歴史

厳格な法律と条例により、乳製品の衛生状態は大きく改善されました。FDAによると、1938年には食中毒の原因の25％が牛乳でしたが、2009年には1％未満に減少しています。

規制の種類

乳業は様々な法律で規制されており、代表的なものに「Grade A」乳製品条例があります。この条例は牛乳の安全性を高めるための衛生基準を定めています。また、FDAの子部門である全米州間牛乳輸送会議（National Conference on Interstate Milk Shipments）は、州間での乳製品輸送に関する規則を策定しています。

考慮すべき点

州はFDA基準を遵守しつつ、生乳や非殺菌乳の許可、商業用乳製造施設の設立・運営に関して独自の判断が可能です。