卵白のメリットとデメリット

卵白のメリット

必須ビタミン・ミネラルが豊富

卵白はマグネシウム、カリウム、カルシウム、ナイアシン、銅、亜鉛、鉄、リンなど多くのビタミン・ミネラルを含みます。卵全体の81%のマグネシウム、90%のナイアシン、74%のカリウムが卵白に含まれ、ビタミンB12、葉酸、ベタイン、コリンも含まれます。これらは心臓や脳の健康、免疫力向上に重要です。

高タンパク質

卵白は卵全体のタンパク質の57%を占め、1カップ（約240ml）で約26gのタンパク質を供給します。低コストで高品質なタンパク源として、腎臓疾患や化学療法患者にも利用されます。

低カロリー

卵白は1個あたり約17kcalで、全卵の約90kcalのほとんどは黄身にあります。大きな卵1個の卵白は6.25gのタンパク質と1gの炭水化物を含み、完全な食品といえます。

卵白のデメリット

ナトリウムがやや多い

中サイズの卵白1個で約403mgのナトリウムを含みます。ナトリウム制限が必要な方は、医師と相談の上で摂取量を調整する必要があります。