体に必要な主要な栄養素グループ

バランスの取れた食事は健康維持に欠かせません。体が必要とする主な栄養素は、ビタミン・水分・タンパク質・炭水化物・ミネラル・脂質の6つです。各栄養素はさまざまな食品に含まれています。

水分

水は栄養素を細胞へ運び、老廃物を排出し、消化を助け、体温を調整し、体を潤す役割があります。人体は約70％が水分で構成され、脳は75％以上、血液は80％以上、肝臓は96％以上が水分です。水分は飲料水はもちろん、スープ、ジュースや炭酸飲料、果物や野菜からも摂取できます。

ミネラルは骨・血液・歯の形成やエネルギー利用に不可欠です。代表的なミネラルと主な供給源は次のとおりです。

タンパク質は感染防御、細胞の構築・修復、血液の強化に必要です。アミノ酸から構成され、必須アミノ酸をすべて含む「完全タンパク質」と、必須アミノ酸が不足する「不完全タンパク質」に分かれます。

脂質は脂肪酸とエネルギーを供給し、消化を助けます。飽和脂肪酸は「悪玉」脂肪、モノ不飽和脂肪酸・多価不飽和脂肪酸は「善玉」脂肪で、コレステロール低下や心臓病リスク低減に寄与します。

ビタミンは成長と健康維持に不可欠で、体内の様々なプロセスを助けます。脂溶性ビタミン（K、D、E、A）と水溶性ビタミン（C、B群）に分かれ、食品から摂取する必要があります。

炭水化物はエネルギー（カロリー）を供給し、筋肉・神経・脳の発達に関与します。複合炭水化物はカロリーと栄養、食物繊維を提供し、単純炭水化物は主にカロリーだけを供給します。