牛の肉についての事実
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チャックとリブ
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チャックは主に筋肉です。この領域には多くのコラーゲンが含まれており、肉を非常に風味豊かにします。チャックをゆっくり調理するのが最善です。 鍋での煮込み、蒸し煮、焙煎は素晴らしい料理の選択肢です。このエリアの特にお気に入りのカットには、ブレードロースト、リブアイ、チャックステーキが含まれます。
牛肉のrib骨は風味豊かで、ロースト、ソテー、パン揚げ、焼き、グリルに最適です。 リブローストは特に良いカットです。 スタンディングリブローストとしても知られています。リブステーキは、肉の別の選択選択です。
ショートプレート、シャンク、ブリスケット
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ショートプレートは、シチューに最適な肉のカットです。それは数時間調理し、調理プロセス中に湿った状態に保つ必要があります。
シャンクとブリスケットは、いくつかの方法で調理できる風味豊かなカットです。 シャンクはシチューに役立ちますが、ブリスケットはバーベキュー、蒸し煮、鍋の焙煎に最適です。フロントカットのブリスケットは一般的に柔らかくフォークで、風味が漂っています。
ショートロース
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短い腰は牛の柔らかい部分です。優しさを達成するために長い間湿らせたり調理する必要はありません。
ポーターハウスステーキは、短い腰の後端から切断されています。ミッドセクションから切断されたT-Boneステーキは、ポーターハウスに似た味がします。 テンダーロインは、カットされていないままにされ、ストリップ全体として調理されたり、個々のステーキにカットされたり、フィレミニョンにしたりします。サーロインは通常、ステーキとチップローストになります。サーロインのカットは、ソテー、揚げ、焼き、グリルするときに最適です。
丸い側面と側面
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フランクステーキは牛の腹から切り取られます。このカットは焼き付けられており、KabobsとFajitasによく使用されます。
丸いステーキは、牛の後ろから切断されます。 十分な水分で、長い間調理されたときに最適です。ラウンドステーキカットには、トップラウンドとランプローストが含まれます。 これらのカットはどちらも、通常、数時間弱火でローストまたは蒸し煮ます。
有機牛肉
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有機牛肉としての資格を得るには、妊娠中の牛に、妊娠の最後の妊娠後期から始まる有機飼料のみを与えなければなりません。ふくらはぎが生まれたら、それは厳格なベジタリアンダイエットを与えなければなりません。
有機給餌牛は、粗飼料のためにプラスチックのペレット、または尿素と肥料を含む式を消費しない場合があります。成長ホルモンや抗生物質を摂取または注入してはなりません。彼らは、新鮮な空気、水、太陽の光をたくさん持っている開いた牧草地に住むべきです。牛は主に草と100％の有機飼料を食べる必要があります。許可されている唯一のシェルターは、動物の快適さのために特別に設計されており、運動を促進する必要があります。
栄養の事実
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牛肉はタンパク質と鉄の良い供給源です。 タンパク質を食べると、他の食品よりも遅い速度で胃を通り抜けるため、食物の渇望を抑えるのに役立ちます。 タンパク質はまた、血糖を安定させ、体を活性化するのに役立ちます。
鉄が豊富な食事を食べることは、頭痛を和らげるのに役立ち、それはまた、体を元気に保ちます。酸素輸送と代謝を伴う鉄エイズタンパク質。また、体内でドーパミン、エピネフリン、セロトニンを生成するのにも役立ちます。
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