さまざまな種類の添加物は何ですか？

Frances Sizerによる「栄養：食事の科学」によると、食品添加物は、化学添加剤から天然の補足添加剤にまで及ぶことができます。添加物とは、食品に追加されてテクスチャを変えたり、長持ちしたり、色を強化したり、より健康にしたりするものです。エレノア・シュレンカーによる「ウィリアムズの食事と栄養療法のエッセンシャル」によると、いくつかの添加物は体に適しており、一部の添加物は体に悪いと考えられています。

1. フレーバー剤

   • フレーバー剤は食べ物の風味を高めます。フレーバー剤には、酢酸アミル（ソフトドリンクで使用）、ベンズアルデヒド（ベーカリーグッズに共通）、サリチル酸メチル（キャンディーとアイスクリームに含まれています）が含まれます。それらに加えて、「ウィリアムズの食事と栄養療法のエッセンシャル」は、エッセンシャルオイルと天然抽出物は香料剤のより健康的な選択になる可能性があると述べています。

   非栄養サプリメント

   • このカテゴリの食品添加物には、多くの人がコーヒーで使用する代替の甘味料が含まれ、ダイエット食品やソーダが含まれています。これらの砂糖の代替品には、サッカリン、アスパルテーム、スクラロースが含まれます。

   栄養補助食品

   • これらの食品添加物は通常、食品に利益をもたらし、健康的なビタミンとミネラルを追加します。栄養添加剤には、ビタミンC（フルーツジュースで見つけることができます）、ビタミンD（フルーツジュース、ミルク）、ビタミンAとB（パンとシリアル）、鉄、さらにはカルシウムが含まれます。

   増粘剤

   • ゼリーやサラダのドレッシングなどの食品に粘着剤が追加され、濃厚な一貫性が与えられます。増粘剤が追加されていないと、ゼラチンは魔法のように揺れるのではなく、ジュースになります。増粘剤を含む他の食品は、スープ、水たまり、チューインガムです。

   着色剤と漂白剤

   • 一部の食べ物は、実際には彼らが見える色ではありません。それらに漂白したり、色を追加したりする食品添加物は、食品の外観を高めることができます。 Annattoは、バターとマーガリンで使用される着色剤です。漂白剤の例は、「ウィリアムズの食事と栄養療法の本質」によると、小麦粉を粉状の白い外観に漂白するベンゾイル過酸化物です。