冷凍野菜を保管する方法

新鮮な野菜と果物は、健康的な食事の重要な部分です。地元の農民の市場やあなた自身の庭でさえ、あなたの毎日の食事のための新鮮な農産物の素晴らしい源です。収穫後、冷凍野菜を保管することで、冬の食事の準備がスナップになります。冷凍庫の内側に到達して、風味豊かで栄養のある野菜の袋をつかんでください。冷凍野菜の品質は、できるだけ早く庭や市場から冷凍庫に入れることに大きく依存します。

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必要なもの

• 新鮮な野菜
• 沸騰したお湯
• 氷水
• フリーザーコンテナ
• フリーザーバッグ

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手順

1. • 1

     収穫された新鮮な野菜を集めて、最高の風味と栄養価を保持します。 ミネソタ大学の拡張によると、野菜が栄養素をすばやく失うことがあります。自分の野菜を栽培していない場合は、可能な限り新鮮なソースから購入してください。それらが収穫または購入されるのと同じ日にそれらを凍結する計画

   • 2

     冷凍容器に合うように洗浄してトリミングすることにより、野菜を凍結するために準備します。たとえば、アスパラガスから繊維状の端をトリミングします。茎全体をフリーズするか、小さな部分に切ります。

   • 3

     沸騰したお湯に短時間浸して野菜をブランチします。一部の人々は、ブランシングの価値について議論していますが、ミネソタ大学の拡張部は、このステップが冷凍野菜の最高品質を維持するために重要であると述べています。ブランチングは、野菜の微生物のいくつかを破壊し、凍結中に劣化を引き起こし続ける可能性があります。時間は野菜によって異なりますが、良い一般的なルールは、それらがかろうじて調理されますが柔らかくなるまで調理することです。

   • 4

     沸騰したお湯から野菜を取り除き、氷水バスに入れて調理プロセスを迅速に停止します。冷めたら、野菜をよく排出します。

   • 5

     コロラド州の拡張を助言するために、最良の結果を得るために、野菜を少量で高品質の材料に詰めてください。冷凍棚に凍るまで積み重ねることなく、冷凍庫の棚に置きます。または、野菜を平らなトレイに単層に入れ、野菜が硬くなるまでトレイを冷凍庫に入れます。フリーザーバッグや容器にすばやく詰めて、冷凍庫に戻します。

   • 6

     農産物の量を3ポンドに制限します。最速のフリーズ時間の24時間のフリーザースペースの1立方平方フィートあたりの野菜以下。高速凍結は、野菜を分解し、冷凍庫の火傷を引き起こす可能性のある細胞の損傷を防ぎます。

   • 7

     野菜の栄養価を維持し、貯蔵寿命を促進するために、0度の冷凍温度を0度以下に維持します。最適な条件を維持する場合、ほとんどの野菜を最大18か月まで保管できます。