健康的な食事をやめたらどうなるか？

健康的な食事は、体の成長・維持・発達に必要なすべての栄養素を供給します。しかし、忙しい生活や加工食品・ジャンクフードの手軽さから、食生活が乱れがちです。栄養不足の食事は、体重増加以上に深刻な影響を及ぼすことがあります。良いニュースは、全粒穀物、果物・野菜、魚、低脂肪乳製品、モノ不飽和脂肪など、健康的な食品を取り入れる生活習慣が、健康維持と慢性疾患の予防に役立つということです。

肥満

肥満は、摂取カロリーが日常的に必要量を上回ることで起こります。余剰カロリーは脂肪として蓄えられ、時間とともに増加します。食事の内容も影響し、飽和脂肪やトランス脂肪、精製された穀物、糖分の多い飲料が多い典型的な米国食は肥満の大きな要因です。適切な量で健康的な食品を選ぶ食事は、肥満やそれに伴う慢性疾患の予防に役立ちます。

2型糖尿病

2型糖尿病は、インスリンの作用がうまく働かず血糖値が高くなる慢性疾患です。長期的な合併症として失明、心疾患、腎不全、切断、神経障害などがあります。研究では、2型糖尿病患者の約80％が過体重であることが示されています。不健康な食事と腹部肥満は、2型糖尿病のリスクを高めます。

心血管疾患

健康的な食品が不足した食事は、心血管疾患のリスクを高めます。心血管疾患は男女ともに死亡原因のトップです。加工食品やジャンクフードはナトリウムが多く高血圧を招き、飽和脂肪やトランス脂肪はLDL（悪玉）コレステロールを上昇させ、HDL（善玉）を減少させます。食事を改善し、健康的な生活習慣を取り入れることで、心臓病のリスクを低減できます。

がん

健康的な食事への取り組みは、がんリスクの低減につながります。ビタミンA、C、Eなどの抗酸化物質が豊富な食事は、がんに関連する活性酸素のダメージを防ぎます。がん予防に有効な食事は、果物、野菜、全粒穀物、豆類を中心にし、特に動物性の高脂肪食品を控えることです。