スパイスの抗酸化特性

特定の抗酸化物質は、心臓病と戦う上で重要な役割を果たします。それらは主に果物や野菜で見られます。ただし、一部のスパイスには抗酸化物質が含まれています。 USDAは、食物の酸素ラジカル吸収能に基づいて、スパイスの抗酸化特性を評価します。彼らは、1,000〜5,000のOracsの毎日の摂取量を推奨しています。ただし、総ORAC値と人間の健康との間のリンクは完全には理解されていません。

1. クローブ

   • すべてのスパイスのうち、挽いたクローブは、100 gあたりのORAC、314,446ミクロモルのトロロックス等価性を持っています。 TESは、ビタミンEを研究するために最初に開発された測定単位です。クローブのグラムは小さじ2/3で、小さじ1杯あたり約4,716個のORACを実現します。レシピで挽いたクローブのORACを見つけるには、その数にレシピの要件を掛けます。次に、それをサービングの数で割って、単一の皿にクローブのOracを見つけます。たとえば、多くのパンプキンパイレシピには小さじ1/4が必要です。挽いたクローブの。パイごとに8スライスを仮定すると、クローブはパイあたり1,179個、スライスごとに147個のOracを寄与します。

   シナモン

   • デザートとスパイスドリンクのお気に入りであるシナモンには、100 gあたり267,536のORACがあります。シナモンの質量は小さじ1杯あたり約1-1/2 gであるため、小さじ1杯あたり4,013のORACがあります。

   オレガノ

   • 乾燥したオレガノのORACは、100 gあたり200,219 Umolトロロックス同等物を持っています。約1 gは約1/2大さじです。ほとんどのレシピでは、大さじ1杯未満が必要であるため、4,004のORACが作成されます。オレガノは、鶏肉と魚のためにマリネで人気があります。

   地上腫瘍

   • 100 gあたり159,277のORACでは、腫瘍の抗酸化特性は他の皿の抗酸化特性ほど顕著ではありません。それでも、BBCの報告によると、1,062杯あたり1,062個のORACがあります。