フルクトースはどのように形成されますか？

フルクトースは、食物甘味料として一般的に使用される分子化合物です。結晶フルクトースや高フルクトースコーンシロップなど、さまざまな形のフルクトースが存在し、各タイプの形成プロセスは異なります。

1. 天然フルクトース

   • フルクトースは、多くの果物で自然に形成される果物糖です。また、蜂蜜の主要な炭水化物成分の1つです。フルクトースはグルコースと結合し、別の炭水化物化合物を組み合わせてスクロースまたはテーブル糖を形成します。

   結晶フルクトース

   • 結晶フルクトースは、コーンカーネルからコーンスターチを抽出することによって形成される化合物の製造された形態です。このプロセスから得られたグルコース酵素は、純粋な結晶化フルクトースを生成するために変化します。その後、甘味料を乾燥させ、粉砕し、販売のために包装します。

   高果糖コーンシロップ

   • 加工食品に見られる一般的な甘味料である高果糖コーンシロップは、コーンスターチから来ています。加工工場はコーンカーネルから澱粉を除去し、複数の酵素とマグネシウムを物質に追加し、炭素ろ過システムを使用してこのシロップを形成します。