フルクトースはどのように作られるのか？

自然に存在するフルクトース

フルクトースは果糖と呼ばれ、さまざまな果実に自然に含まれる糖です。また、蜂蜜の主要な炭水化物成分のひとつでもあります。フルクトースはブドウ糖と結合してショ糖（食卓用砂糖）を形成します。

結晶フルクトース

結晶フルクトースは工業的に製造される形態で、トウモロコシのデンプンから抽出された原料を使用します。デンプンから得られた酵素を加工し、純粋な結晶形のフルクトースへと変換します。その後、乾燥・粉砕され、包装されて販売されます。

高フルクトースコーンシロップ（HFCS）

高フルクトースコーンシロップは加工食品に広く使用される甘味料で、トウモロコシデンプンを原料としています。デンプンを取り除いた後、複数の酵素とマグネシウムを加え、さらに炭素濾過装置で精製してシロップ状にします。