高フルクトースコーンシロップの歴史

甘い歯を持っている人にとって、高果糖のコーンシロップは1977年以来渇望を満たしてきました。名前が示唆するように、高果糖のコーンシロップはトウモロコシに由来しています。ありそうもない砂糖の供給源ですが、高フルクトースコーンシロップはアメリカで最も人気のある甘味料の1つです。あなたがしなければならないのは、甘味料を成分として見るために多くの食べ物のラベルを見ることです。

1. 高フルクトースコーンシロップの作成

   • 1957年まで、トウモロコシが甘いとは誰も信じていませんでした。高フルクトースコーンシロップに関しては、どうすればいいのでしょうか？トウモロコシはフルクトースではなくグルコースを持っています。研究者は、1957年にグルコースイソメラーゼと呼ばれる酵素を作成しました。コーンシロップのグルコースの組成を再配置し、フルクトースにしました。軽度のスイートコーンシロップを非常に甘い高フルクトースコーンシロップに変えました。 1970年代に産業規模で生産され始めました。

   砂糖の価格は上昇します

   • 1977年、新しい関税と砂糖の割り当てにより、砂糖の輸入は高価になりました。砂糖を使用したメーカーは、安価な代替甘味料を探し始めました。これが起こる前でさえ、砂糖は高フルクトースコーンシロップの市場シェアを失い始めていました。クォータと関税は、生産と輸送が安くなったため、より魅力的になりました。それを作るために、粉末状のコーン澱粉はグルコースに加工され、それが透明なシロップフルクトースに処理されます。政府の補助金と過剰生産により、トウモロコシの価格は砂糖価格よりもはるかに低かった。

   トウモロコシ生産者にとって良いタイミング

   • これは、トウモロコシ生産者がマーガリンと短縮の地域で競争を見始めていたときに起こりました。通常、コーン油から作られた部分的な水素化の改善により、大豆からのマーガリンと短縮を改善することができました。トウモロコシの需要の増加が高フルクトースコーンシロップを作るため、マーガリンと短縮の生産量の損失は否定されました。

   高いフルクトースコーンシロップは受け入れを獲得します

   • ハイフルクトースコーンシロップは、1984年にソフトドリンクメーカーがコカコーラとペプシでそれを使用し始めたときに、一般的な受け入れに大きなジャンプをしましたが、外国の製剤はまだ砂糖を使用しました。生産量は、1980年の約300万トンから1995年の約800万トンに増加しました。

   今日の高果糖コーンシロップ

   • 最近では、ケチャップ、缶詰の野菜、ジャムに高いフルクトースコーンシロップを見つけることができます。 2005年、アメリカ人は毎年28.4 kgの高フルクトースコーンシロップの1人あたりの平均を消費しました。現在、通常の砂糖よりも大量に消費されています。一部の批評家は、高フルクトースコーンシロップは完全に理解されていない人工物質であるため、米国で肥満の問題を引き起こしていると言います。また、動物実験で生命を脅かす結果が人々に同じことをすることができるという心配もあります。