コスパ抜群！栄養満点の安価な食材

健康志向のスーパーやマーケットでは高価な商品が多いですが、実は低価格で栄養価が高い食材がたくさんあります。ここでは、全粒粉パスタ、冷凍野菜・缶詰フルーツ、ひき肉料理、低脂肪乳製品といった、手軽に入手できる食材とその活用法をご紹介します。

全粒粉パスタ

全粒粉パスタは手頃な価格で栄養価が高く、夕食に最適です。カンザス州立大学の研究によれば、全粒粉食品を増やすことで腸の疾患や大腸がんなどのリスクを低減できます。茹でた全粒粉パスタにトマトソースと自社ブランドのシュレッドチーズをかければ、安くて栄養バランスの良い一品になります。食感がしっかりしているため、少量でも満足感が得られます。

冷凍野菜と缶詰フルーツ

冷凍野菜や缶詰フルーツは、ほぼすべての主菜に合わせやすく、低コストで健康的な食事を作れます。ハーバード大学公衆衛生学部は、1日最低4.5カップの野菜・果物摂取を推奨しています。冷凍野菜はオリーブオイルや植物油で軽く炒めるだけで、脂肪分控えめの副菜になります。缶詰フルーツは生のものより安価で、そのままデザートにしたり、サラダのトッピングに利用できます。

ひき肉料理

ひき肉は様々なレトルトミックスと組み合わせて、手軽に安く栄養豊かな料理が作れます。アイオワ州立大学の研究では、調理中に余分な脂肪を除去すれば、低脂肪のひき肉を自分で作れると紹介されています。フライパンでひき肉を炒め、細かく砕きながら茶色くなるまで加熱し、ざるで油を切ります。その後、熱湯（約4カップ）をかけて余分な脂肪をさらに除去し、再びフライパンに戻してレシピに必要な具材を加えます。1ポンド（約450g）のひき肉で、タコス、チリコンカン、ビーフライス、ヘルシーなナチョスなど、4人分の食事が作れます。

低脂肪乳製品

牛乳、チーズ、卵などの乳製品はバランスの取れた食事に欠かせませんが、飽和脂肪酸が多いと心臓病のリスクが高まります（ハーバード公衆衛生学部）。多くのスーパーマーケットでは、プライベートブランドの低脂肪・無脂肪乳製品が、同価格帯の有名ブランドと同等の品質で販売されています。これにより、栄養価を保ちつつコストダウンが可能です。