トレースミネラルの栄養と健康への役割

トレースミネラルは、人体に必要なミネラルのうちごく少量で済むものです。魚介類に豊富に含まれますが、他の食品にも多く含まれています。

人間に必須とされるトレースミネラルは9種類あります。主要ミネラルとは別に分類されますが、健康維持や疾病予防において重要な役割を果たします。代表的なものは鉄、亜鉛、ヨウ素、セレンで、銅、マンガン、クロム、モリブデン、フッ素も含まれます。

鉄 (Iron)

体内の鉄の大部分は赤血球にあり、肺から全身へ酸素を運搬します。残りはエネルギー代謝、DNA合成、細胞保護に利用されます。

鉄が豊富な食品は、赤身肉、ダークミートの鶏肉、カキ、エビ、ツナ、強化シリアル、豆類、カシューナッツ、豆腐などです。

亜鉛は成長・繁殖を助け、免疫機能に関与し、遺伝子やホルモンに関わる様々な化学反応を調整します。

食品例はカキなどの貝類、赤身肉、ダークミートの鶏肉、乳製品、ナッツ、豆類です。

ヨウ素は甲状腺ホルモンの合成に不可欠で、代謝や細胞成長、繁殖を調整します。

海藻や魚介類、牛乳、豆類、七面鳥、卵に含まれます。

セレンはタンパク質合成やホルモン調整、酵素反応に関与し、抗酸化作用で細胞を保護します。

セレンは土壌に依存して植物に含有量が変わりますが、魚介類、全粒小麦製品、玄米、ブラジルナッツが優れた供給源です。

銅は鉄の利用を助け、エネルギー代謝に必要です。マンガンとクロムも同様に代謝に関与します。モリブデンは他の栄養素の利用と代謝産物の除去を助け、フッ素は歯の虫歯予防に唯一必要とされています。

これらは全粒穀物、ナッツ、魚介類、肉類、豆類、乳製品、果物・野菜に含まれます。バランスの取れた食事をすれば不足する心配はほとんどありません。フッ素は水道水にも添加されています。

欠乏リスクがない限り、個別のミネラルサプリは医師の指示がない限り推奨されません。過剰摂取は中毒を招く恐れがあります。必要な場合は、各栄養素の1日摂取目安の100%以下に抑えたマルチビタミン・ミネラルサプリが安全です。ビタミンCを含む製品は、鉄の吸収を助けます。