ファーストフードがもたらす健康リスク

何が入っているのか？

ファーストフードは、トランス脂肪酸を含む油で揚げられることが多く、血中コレステロールを増加させ、動脈を詰まらせる原因となります。

研究結果

米国の子どもたちの96％がロナルド・マクドナルドを知っているという調査結果が示すように、ファーストフードは若年層へのマーケティングが盛んです。

ミシガン大学医学部（2009年）の研究では、ファーストフード店が多い地域で脳卒中リスクが高まることが示されました。また、高脂肪・高コレステロールの食事は心臓に負担をかけ、心筋梗塞や肥満、さらにはがんのリスクも上昇させます。

同年の別の研究では、ケンタッキー・フライド・チキンのグリルチキンに発がん性物質「PhIP」が含まれることが確認されました。

批判的な意見

ファーストフード店は原材料や調理方法の情報開示が不十分です。調理後に保温灯の下で放置されたり、肉が十分に火が通っていないことが食中毒のリスクを高めます。また、油を何度も再利用することで発がん性物質が生成される可能性があります。

誤解

「ヘルシー」メニューでも高カロリーのドレッシングや揚げた調理法により、脂質・ナトリウム・コレステロールが多く残ります。小さいサイズでも栄養は失われがちです。

予防・対策

ファーストフードを完全にやめなくても、選択を工夫すればリスクを減らせます。チーズやマヨネーズを除去し、低脂肪またはノンファットのドレッシングを使用したサラダを選びましょう。甘いドリンクは水に置き換え、フライドポテトの代わりにフルーツやベイクドチップスをサイドに選ぶと良いでしょう。子どもにも同様の選択を促しましょう。