ビタミンEとビタミンCの違い

人間は正常に機能するためにビタミンやミネラルが必要です。代表的な脂溶性ビタミンであるビタミンE（α-トコフェロール）と、水溶性ビタミンであるビタミンC（アスコルビン酸）は、どちらも抗酸化作用がありますが、吸収・利用・排泄の仕組みが異なります。

溶解性の違い

ビタミンCは水溶性ビタミンであり、体内への吸収には水分が必要です。一方、ビタミンEは脂溶性ビタミンで、脂肪と一緒に摂取されることで効率的に吸収されます。どちらも活性酸素（フリーラジカル）から細胞を守る抗酸化剤として機能します（米国国立衛生研究所・栄養補助食品オフィス参照）。

主な役割

ビタミンCはフリーラジカル除去に加えて、コラーゲン合成や鉄の吸収を助けます。ビタミンEは免疫機能の維持に寄与し、血管を拡張させることで血栓の形成を抑制します。

推奨摂取量

米国のデータによると、多くの成人はビタミンEの推奨量を満たしていません。18歳以上の成人は1日最低15 mgのビタミンEが必要です。一方、ビタミンCは食事から十分に摂取できているとされ、成人男性は1日90 mg、成人女性は1日75 mgが目安です。

過剰摂取のリスク

脂溶性のビタミンEは体内に蓄積しやすく、過剰に摂取すると中毒症状を起こす可能性があります（南カリフォルニア大学病院）。水溶性のビタミンCは余分な分は尿中に排泄されるため、過剰症は稀ですが、極端に大量摂取すると腎結石のリスクが上がります。

主な食品例

ビタミンEはヒマワリ油やサフラワー油などの植物油、ナッツや種子に豊富です。また、一部のシリアルやジュース、マーガリンはビタミンEとCが強化されています。ビタミンCは柑橘類が代表的で、ケール、イチゴ、ジャガイモ、ブロッコリー、アボカドなどの野菜・果実にも多く含まれます。