植物化学物質のクラス

オレゴン州立大学のLinus Pauling Instituteによると、植物化学物質は植物に見られる栄養素であると、人々にとって健康上の利点があるかもしれません（参考文献3）。植物化学物質のその他の関連用語には、植物栄養素、植物食品、栄養補助食品が含まれます。一部の科学者は、植物化学物質が抗酸化物質に類似した効果がある可能性があり、心臓病、糖尿病、癌、高血圧などの状態を予防するのに役立つ可能性があると考えています。果物、野菜、ナッツなどの食品には、数千の植物化学物質が含まれています。

1. Terpenes

   • これらの植物化学物質は、穀物、緑の食品、大豆製品に見られ、最も一般的な植物化学群の1つです。テルペンは、抗酸化物質がヒトでどのように機能するかと同様に、酸素損傷から植物を保護します。 Brassica Protection Products Company（参照2）によると、テルペンは、フリーラジカル損傷から血液、脂質、その他の液体を保護する人間に同じ効果をもたらす可能性があります。また、免疫系を強化する可能性があります。テルペンの下に分類される植物化学サブグループには、リミノイドとカオルテノイドが含まれます。

   チオール

   • このグループは、ニンニク、玉ねぎ、アブラナ科野菜などの硫黄が豊富な食品に含まれています。テルペンと同様に、チオールは臨床栄養士のマーシア・ジマーマンによると抗酸化効果があると考えられています（参考文献1）。これらの強力な植物化学物質は、腫瘍の成長を防ぎ、免疫系を促進し、免疫系の反応を促進し、発がん物質と食物毒素を非アクティブ化する可能性があります。そのようなチオールの1つであるジンドリルメタンは、抗がん特性があるかどうかを判断するための複数の臨床試験の対象です（リソース1）。チオール群では、グルコシノール酸塩、アリル硫化物、およびインドールである植物化学物質のグループ。

   フェノール

   • フェノールは、ベリー、ブドウ、緑茶、グレープフルーツ、リンゴ、その他の果物や豆に見られる植物化学物質の別の大きなグループです。植物では、フェノールは酸化損傷から保護します。ヒトでは、フェノールはビタミンCの効果を高め、炎症を引き起こすブロック酵素、心臓発作と骨の喪失を防ぎ、臨床栄養士のMarcia Zimmermanに従って動脈プラークの蓄積を防ぐことができます（参考文献1）。他の関連グループは、フラバノイド、フラボナル、カテキン、およびイソフラボンです。

   フィトステロール

   • これらの植物化学物質は、緑と黄色の野菜、カボチャ、米、ヤム、植物油に含まれています。これらの栄養素は、オレゴン州立大学のLinus Pauling Instituteによると、コレステロールの摂取をブロックする可能性があります（参照4）。また、炎症を軽減し、腫瘍の成長を阻止し、心臓病のリスクを減らすことができます。研究は、これらの特性がどのように機能するかをテストしています。

   他のグループ

   • トコフェロールは、小麦胚芽、全粒穀物、ナッツ、種子、大豆に見られ、細胞の膜を保護する可能性があります。イソプレノイドは種子、ナッツ、穀物に見られ、フリーラジカル除去プロセス中に抗酸化物質を支援できます。トコトリエノールはパーム油と穀物に見られ、臨床栄養士のマルシア・ジマーマンによると乳癌細胞の成長を阻害する可能性があります（参考文献1）。