ジャンクフードと脳科学

カロリーが豊富な食品の食事を消費したラットを含む最近の研究は、科学者がジャンクフードが人間の脳にどのように影響するかを説明するのに役立つかもしれません。

1. 概要を調査

   • フロリダのスクリップス研究所のポール・ジョンソンが実施した研究によると、カロリーと脂肪が多い食事のラットは、強迫的な過食症を発症することがわかった。ラットはまた、依存症のような傾向を発症し、そうするために否定的な結果に耐えなければならなかったとしても、彼らが過剰に食べ続けました。

   なぜこれが起こるのか

   • ラットの脳の楽しい感情や喜びの感情の感覚を受け取る領域は、研究の過程であまり敏感ではなくなりました。これにより、ネズミはジャンクフードを食べた結果と同じ量の喜びを感じるためにますます多くの食物を必要としました。

   その結果、食事の選択肢

   • この研究はまた、ラットがジャンクフードの食事に慣れており、脳の快楽センターが感覚に敏感になるようになると、ラットは栄養価の高い健康的な食事を食べる可能性が低くなったことを明らかにしました。ネズミがジャンクフードを奪われ、健康的な食べ物だけを食べるだけで、彼らは栄養価の高い食べ物を食べるのではなく、何も食べることを選びました。

   中毒性の特性

   • ジャンクフード研究のネズミは、ヘロイン中毒者が薬物の摂取のコントロールを失うのと同じように、彼らの食習慣のコントロールを失い、その最初の喜びの感覚を感じるためにますます必要としています。この研究では、ジャンクフードを食べるラットが過食に否定的な結果を与えたとき、彼らは結果の不快感を無視し、食べ続けたことを明らかにしましたが、ジャンクフードを食べていなかったラットは負の結果によって非常に大きな影響を受けました。

   人間への影響

   • 科学者は、この研究が、ジャンクフードが人間の脳の喜びセンサーにどのように影響するかを研究者が理解するのに役立つと推測しています。この研究でネズミに供給されたジャンクフードダイエットは、数百万人のアメリカ人がチーズケーキ、ベーコン、ソーセージなど、毎日何百万人ものアメリカ人が消費しているのと同じ高カロリーの食品の多くで構成されていました。ネズミの脳におけるジャンクフードの効果を研究することにより、科学者は人間の脳科学の進歩を望んでいます。