ジャガイモの栄養情報

ジャガイモは一年中入手できるデンプン質の野菜で、ビタミンやミネラルが豊富です。皮には食物繊維が多く含まれ、1食分は中サイズ（拳大）のジャガイモ1個とされています。

カロリー

中サイズ（拳大）のジャガイモ1個は約110kcalで、脂肪由来のカロリーはほとんどありません。飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸はそれぞれ0.09g未満とごくわずかです。

デンプン（炭水化物）

ジャガイモは野菜ですが、米国農務省（USDA）の食事ピラミッドでは「炭水化物」の一部として扱われます。1食分は炭水化物26gで、2000kcal基準の1日の推奨量の約9％に相当します。また、食物繊維が2g、糖が1g含まれます。

コレステロールとタンパク質

ジャガイモは心臓に優しい食材で、調味料や塩を加えなければコレステロールは0mgです。タンパク質は約3g含まれます。

ビタミン・ミネラル

ビタミンCが20mg含まれ、1日の必要量の約33％を供給します。ビタミンB6は19％相当です。チアミン、リボフラビン、ナイアシンは10％未満ですが含まれます。鉄は1.8mgで14％、リンとカリウムはそれぞれ9％の摂取量を提供します。

注意点

皮の下が緑色に変色したジャガイモや、芽が出ているものは摂取しないでください。芽は取り除き、十分に加熱してから調理しましょう。誤って摂取した場合は中毒の可能性がありますので、直ちに医療機関へ相談してください。米国国立毒物センターは24時間対応で、電話番号は1‑800‑222‑1222です。