アーモンドオイルの栄養を正しく理解する方法

概要

アーモンドの木（学名: Prunus amygdalus）は、主に2つの品種がある小さな落葉樹です。原産は中東ですが、世界中で栽培されています。甘いアーモンドを実らせる dulcis 系はそのまま食べられますが、苦い amara 系はアーモンドオイルの主要な原料です。苦いアーモンドはシアン化合物（シアン化水素）を多く含むため、生食は危険です。

必要なもの

• アーモンドオイルの栄養成分表示ラベル

手順

ステップ1：アーモンドオイルの基本特性を把握する

アーモンドの種子に含まれる油は学名で Oleum amygdalae と呼ばれます。ナッツのような風味とほのかな香りが特徴で、料理ではオリーブオイルの代用としても使えます。また、保湿効果が高くマッサージオイルとしても人気です。

ステップ2：1回分の目安量を確認する

米国農務省（USDA）のデータによると、アーモンドオイルの1回分は大さじ1（約15 ml）です。ブランドに依存せず、天然のオイルとして同じ栄養価が適用されます。

ステップ3：カロリー量をチェックする

大さじ1のアーモンドオイルは約120kcalで、1日2000kcalの食事の約6％に相当します。カロリーはすべて脂質由来で、炭水化物やタンパク質は含まれていません。

ステップ4：脂質の内訳を確認する

1回分で脂質は13.6 g、うち不飽和脂肪酸が12.5 g、飽和脂肪酸が1.1 gです。脂質の1日摂取目安の20.4％、飽和脂肪酸は5.5％に相当します。コレステロールやトランス脂肪は含まれていません。

ステップ5：ビタミン・ミネラルを調べる

アーモンドオイル1回分にはビタミンE（α-トコフェロール）が5.33 mg含まれ、1日あたりの推奨量の約36％を供給します。ビタミンKは1 µgで、1日摂取基準の1％未満です。ミネラルはほとんど含まれていません。