蜂蜜の栄養情報の理解と活用方法
ミツバチは花の蜜を集めて蜂蜜を作り、巣箱に蓄えて食料とします。蜂蜜は主にブドウ糖と果糖から構成されますが、正確な成分はミツバチの種類や花の種類によって異なります。市販の蜂蜜は複数の蜂蜜をブレンドしたものが多く、色や透明度に幅があります。甘さは砂糖とほぼ同等で、料理やお菜子作りの砂糖代替として広く利用されています。
必要なもの
- 蜂蜜の栄養成分表示ラベル
手順
-
蜂蜜の栄養情報を取得する。Diet & Fitness Today では、添加物なしの純粋な蜂蜜（1杯＝約21g、約3/4オンス）の栄養情報を掲載しています。
-
カロリーを確認する。1杯の蜂蜜は約64kcalで、全て炭水化物由来です。脂質やたんぱく質は含まれていません。1日の摂取基準（2000kcal）に対して約3.2％です。
-
炭水化物の内訳を調べる。1杯の蜂蜜には炭水化物が17.2g（総炭水化物の5.7％）含まれ、すべて単糖類です。主な糖は果糖8.4g、ブドウ糖7.3gで、ガラクトース0.6g、麦芽糖0.2gも含まれます。
-
ビタミン・ミネラルを確認する。1杯の蜂蜜に含まれるミネラルは、カリウム10.9mg、カルシウム1.3mg、リン0.8mg、ナトリウム0.8mg、マグネシウム0.4mgです。ビタミンはほとんど含まれていません。
-
蜂蜜の健康リスクを把握する。水分が少ないためほとんどの菌やカビは繁殖しませんが、クロストリジウム・ボツリヌス菌の芽胞が含まれることがあります。免疫力が低い人や1歳未満の乳児はボツリヌス症のリスクがあるため、特に注意が必要です。