豆乳の種類と選び方

医師や研究機関は、豆乳に多くの健康効果があると指摘しています。メイヨークリニックは、コレステロール低下に対する強い科学的根拠があると報告していますが、心臓病や糖尿病に関しては結論が出ていません。一方、ヴァンダービルト大学の研究では、豆製品の大量摂取が中国の女性における乳がんの死亡率と再発率を低下させることが示されました。

冷蔵保存タイプと常温保存タイプ

豆乳は大きく分けて「冷蔵タイプ」と「常温タイプ」の2種類があります。冷蔵タイプはスーパーの冷蔵コーナーで販売され、牛乳と同様に扱えます。未開封の状態で表示期限まで保存でき、開封後は7〜10日間は新鮮さを保てます。常温タイプは滅菌包装で提供され、開封前は常温で保存可能です。開封後は冷蔵し、同様に7〜10日で使い切ることが推奨されます。

栄養強化豆乳

豆乳はタンパク質や必須アミノ酸が豊富です。たとえばシルクの無調整豆乳（1カップ）には100kcal、タンパク質7g、カルシウムは牛乳と同等の30％が含まれます。カルシウムは炭酸カルシウムで添加され、ビタミンD、B12、B6、B2なども強化されています。さらに、カルシウム量を40％に増やし、DHA 32mgを加えた製品や、食物繊維やその他栄養素を追加した商品もあります。

フレーバーのバリエーション

豆乳はフレーバーの選択肢が広がっています。全脂・低脂のオリジナルに加えて、チョコレート味が一般的です。シルクのチョコレート豆乳は8オンス（約240ml）あたり3.6mgのカフェインを含み、同サイズのコーヒーは115〜175mgです。ヴィタソイは全脂で8mg、低脂で6mgのカフェインを含むチョコレート豆乳を提供しています。バニラ、抹茶、季節限定のナッツやパンプキンスパイスなど、多彩なフレーバーが登場しています。