カリウムと塩分に関する真実

概要

ナトリウムとカリウムは体内の電解質であり、細胞への水分取り込みを調整します。過剰または不足すると血液中の圧力が上昇します。

重要性

加工食品の過剰摂取はカリウムと塩分のバランスを崩します。

米国国立医学院（IOM）の研究によると、多くのアメリカ人は塩分に対してカリウムの摂取が極端に少なく、加工食品に含まれる高ナトリウムが主な原因です。

リスク

塩分過多は高血圧の原因となります。

ナトリウムを過剰に摂取し、カリウムが不足すると血圧が上昇しやすくなります。

利点

カリウムは骨の健康を高めます。

塩分摂取量に見合うようにカリウムを増やすことで、高血圧、骨密度の低下、腎臓疾患の予防が期待できます。特に高血圧の人は塩分を減らすことが有効です。

予防・対策

ブリュッセルスプラウトはカリウムが豊富です。

1日あたりの野菜摂取を推奨の2〜3食から4〜5食に増やすことで、塩分とカリウムのバランスを保てます。カリウムが豊富な食品はブリュッセルスプラウト、ほうれん草、きのこ、アーモンドなどです。