食品防腐剤の利点

今日の先進国では、ほとんどの人が、自分の食べ物を成長させ、加工し、保存するのに苦労するのではなく、準備、パッケージ化された、食べられる食事を買うという利便性に慣れてきました。これにより、輸送や貯蔵中に新鮮なままにするために、食品がずっと長持ちする必要があります。防腐剤は、さまざまな方法で食品の貯蔵寿命を増加させる化学物質です。

1. カビ、酵母、細菌

   • 抗菌薬は、細菌、カビ、酵母の成長を阻害します。これは、おそらく防腐剤を使用することの最も貴重な効果です。そうでなければ、消費者は、生命を脅かす可能性のあるボツリヌス中の病気にかかる傾向があります。

   脂肪と脂質

   • 脂肪や油は酸化し、酸素にさらされたときに壊れるため、食品を味わいません。抗酸化防腐剤は、食品の化学的破壊を引き起こすフリーラジカルを吸収することでこれが発生するのを防ぐ化学添加剤です。

   酵素

   • 防腐剤の3番目のカテゴリは酵素作用を遅くします。果物などの生鮮食品は、摘み取って自然に熟し続け、酵素作用のためにカットされた直後にリンゴが茶色になり始めます。防腐剤はそのプロセスを遅くして食物をより新鮮に見せ続ける。

   フレーバーとテクスチャー

   • 防腐剤は、食品添加物として知られるより広範なグループの一部です。他のタイプの添加物は、風味や色を追加し、発生を提供するか、テクスチャに影響を与えます。強化と濃縮のために追加されたビタミンとミネラルも添加物と見なされます。