茶色対白い卵

遺伝学は鶏の卵の殻色を決定します。米国で販売されている卵は主に白ですが、鶏は品種に応じて他の色で卵を産みます。茶色の卵が白い卵と栄養的に異なるという強力な証拠はありません。

1. 構成

   • 卵殻は、主に炭酸カルシウムで構成されています。炭酸カルシウムであり、動物や植物の生命に必要なミネラルであり、スケルトンと殻を形成します。

   プロセス

   • 鶏は、卵7;の外層を覆う顔料を分泌します。茶色の卵殻は、顔料のプロトポルフィリンを利用します。白い卵殻には顔料がありません。

   決定

   • 茶色の卵を生産する鶏の品種には、ニューハンプシャー州、ワイアンドット、オーストラルプが含まれます。白い卵は、レグホーン、セブライト、チャボを含む品種によって生産されます。

   考慮事項

   • 茶色の卵を生産する品種は一般的に大きく、したがってより多くの食物が必要であるため、茶色の卵は白よりも高価になる傾向があります。

   警告

   • 卵が茶色であろうと白であろうと、サルモネラ細菌は卵7; sの殻の上に存在する可能性があります。消費者向けに生産されるすべての卵は、梱包前に洗浄および消毒されます。 卵殻が購入可能になったら汚染されていることはまれですが、きれいな卵を選択するのが賢明です。