食事由来のタンパク質をブドウ糖に変える仕組み
タンパク質やその他の非炭水化物基質（摂取されたものでも体内で生成されたものでも）をブドウ糖に変換する過程は、糖新生（グルコネオゲネシス）と呼ばれます。このプロセスは主に肝臓で行われ、腎臓でも少量行われます。血糖値を維持するために、赤血球や脳などブドウ糖にのみ依存する組織（ケトン体が一部代替エネルギーになることはある）に十分なブドウ糖を供給する必要があります。糖新生は、状況に応じて様々な速度で継続的に起こります。
実践ステップ
生き延びること。体が機能している限り糖新生は起こり、食事からのタンパク質の一部がブドウ糖に変換されます。グリコーゲンの合成・分解と共に、糖新生は血糖濃度を正常に保つための重要なメカニズムです。
ストレスを経験すること。生理的ストレスがあるとアミノ酸の分解と新しいブドウ糖の生成が大幅に増加します。グルココルチコイド、カテコラミン、サイトカインなどのホルモンは、アミノ酸分解を促進し、身体的・心理的緊張、感染、外傷などの状況で多く分泌されます。
食事を摂ること。通常のアミノ酸代謝過程で、肝臓は食事由来のアミノ酸の一部をブドウ糖に変換します。また、腸上皮細胞は摂取したタンパク質の約20%を代謝し、最終的に肝臓へ運ばれ糖新生の対象となります。
炭水化物摂取を制限すること。炭水化物を摂らないと肝臓のグリコーゲンは約18時間で枯渇し、肝臓はアミノ酸など様々な前駆体からブドウ糖合成を活発化させます。エネルギー需要を満たすブドウ糖が不足すると糖新生が起こります。
エネルギー負債（カロリーディフィシット）を作ること。血糖が低下すると、グルカゴンやアドレナリンが分泌され、肝臓は非ブドウ糖基質（例：アミノ酸）をブドウ糖に変換します。結果として、筋肉などの内因性タンパク質が分解されます。
必要以上にタンパク質を摂取すること。体が成長や維持に使わない余剰アミノ酸は、エネルギーとして燃焼されたり、グリコーゲンとして蓄えられたり、脂肪として蓄積されたりします。ただし、過剰なタンパク質は肝臓や腎臓に不要な負担をかけます。