摂食障害（拒食症）回復のための健康的な食事法

栄養密度の高い食事

拒食症から回復する際は、過剰な脂肪増加を防ぎつつ、必要なビタミン・ミネラル・カロリーを確実に摂取できる、栄養密度の高い食事が重要です。まずは、脂肪分の少ない植物性中心の食事を心がけましょう。低カロリーで栄養価の高い果物と野菜を毎食必ず1皿ずつ取り入れます。

さらに、失われた筋肉量を補うために、良質なタンパク質をしっかり摂取します。1食あたり約100～120g（約4オンス）の鶏肉、七面鳥、魚、低脂肪牛肉、または乳製品を目安にしてください。これにより、代謝が安定し、将来的に体脂肪が付きにくくなります。

最後に、適量の不飽和脂肪酸も忘れずに。ホルモンバランスを整えるために、ココナッツオイル、ピーナッツオイル、胡麻油、オリーブオイルなどの健康的な油で調理し、魚油サプリメントを併用すると効果的です。

拒食症向け具体的メニュー例

以下は、回復期の方が実践しやすい1日の食事例です。

• 朝食：オートミールにベリー類とプロテインパウダーを混ぜ、牛乳1杯と好きな野菜（例：ほうれん草のサラダ）を添える。
• 昼食：大きめのリンゴと季節の野菜サラダを前菜に、全粒粉ベーグルにターキーのサンドイッチ（レタス・トマト付き）を主菜にする。
• 夕食：オリーブオイルで調理した鶏胸肉、ほうれん草・トマト・キュウリのサラダ、デザートにさくらんぼまたはブドウを小皿で。

各食事に必ずタンパク質源と野菜・果物を組み合わせ、健康的な脂質を少量加えることで、バランスの取れた栄養補給が可能です。