強化されたパンに含まれるビタミンや栄養素は何ですか？

自家製のパンは小麦粉、卵、酵母、水だけで作られることが多いですが、市販のパンは数十種類もの添加物が使用されています。多くのパンはビタミンやミネラル、その他の健康成分で強化されています。

最初の強化（1941年）

1941年に、栄養不足による疾患を防ぐため、パンにナイアシン、リボフラビン、チアミン、鉄分が添加され始めました。近年では、葉酸も同様の目的で加えられています。

カルシウム

タンパク質と同時に摂取すると体内での吸収が高まります。ピーナッツバターやハム・チーズなど、タンパク質を含む食材と一緒に食べることが多いパンに、カルシウムが強化されています。

オメガ3脂肪酸

オメガ3を含む原料として、微小カプセル化された魚油やフラックスシード（亜麻仁）がパンに添加される例が増えています。

たんぱく質

近年、ソイプロテインや全粒粉がパンに加えられ、たんぱく質含有量が向上しています。たんぱく質はがん、心疾患、喘息、骨密度の維持に効果があるとされています。

食物繊維

食物繊維は消化されませんが、腸内の老廃物を除去し、特定のがんリスク低減に寄与します。全粒穀物やイヌリンなど、さまざまな繊維源がパンに使用されています。