ヤギの牛乳の特性

ほとんどのアメリカ人は定期的にヤギの牛乳を飲んでいませんが、ヤギの牛乳は実際にはほとんどの国で牛乳よりも広く消費されています。 ヤギの牛乳は、この目的のために飼育されているヤギの女性によって生産されます。 味、栄養の含有量、外観の点では、ヤギの牛乳は牛乳に非常に似ていますが、牛乳にはいくつかの重要な違いがあります。

1. 外観と風味

   • その色、質感、味の観点から、ヤギの牛乳は牛乳に強い類似点を持っています。 しかし、ヤギの牛乳は牛乳よりもやや塩味で甘い味がすることができます。 さらに、他の要因は、乳製品ヤギが食べる特定の食品など、ヤギの牛乳の風味に影響を与える可能性があります。 ヤギのミルクチーズやヨーグルトなどのヤギの牛乳は、同等の牛乳製品よりも少し刺激性が高い場合があります。 ヤギの牛乳から作られたチーズは、柔らかく、塩辛く、クリーミーな傾向があります。

   栄養価

   • Science Dailyによると、グラナダ大学の研究によると、ヤットミルクは牛乳よりも栄養価が高い可能性があることが示唆されています。これは、鉄欠乏と骨の脱灰から防御するのに役立つためです。 これは、ヤギ乳が牛乳よりも鉄、カルシウム、リン、マグネシウムが高いためです。 さらに、アメリカの乳製品ヤギ協会によると、ヤギの牛乳は化学組成のために牛乳よりも消化しやすいです。

   均質化と低温殺菌

   • ヤギの牛乳に存在する脂肪球は牛乳に存在するものよりも小さいため、ヤギの牛乳はクリーム、全体、スキムミルクの層に分離しません。 むしろ、一貫したテクスチャを維持します。つまり、均質化や低温殺菌を必要としません。 これにより、ヤギの牛乳は牛乳よりもわずかに高い脂肪含有量を与えます。しかし、それはまた、ヤギの牛乳からのバターの生産を阻害します。 アメリカの乳製品ヤギ協会によると、ヤギ乳のこの特徴は消費者にも健康上の利点をもたらす可能性があります。これは、低温殺菌が動脈硬化症に関連する牛乳中の有害な酵素の産生を引き起こす可能性があるためです。

   を使用します

   • ヤギのミルクは、チーズ、キャンディー、ヨーグルト、バター、アイスクリーム、ダルチェデレチェから、石鹸やローションなどのさまざまなバスやボディ製品まで、さまざまな製品を作るために使用されます。 よく知られているヤギのチーズには、シェブレ、マト、フェタ、ミジトラ、カプリーノ、gjetost、摩擦が含まれます。 Dulce de Leche（Cajetaとも呼ばれます）は、ヤギの牛乳から作られた乳白色のキャラメルソースで、アイスクリームやフランのトップに使用できます。 また、キャンディーまたはロリポップの形で消費される場合があります。 石鹸メーカーは、ヤギの牛乳が石鹸にクリーミーな質感と穏やかなキャラクターを与えていると主張するように、ヤギの牛乳は石鹸製造の水の代わりになることがあります。 同じ理由で、ヤギの牛乳は、ローションとクリームの生産において水の代わりになります。 粉末ヤギの牛乳は、バスソルトの混合物、ボディスクラブ、バブルバスソリューションに含まれることがあります。