小麦ふすまの栄養と健康効果
カロリーと脂質
小麦ふすま1カップ（約30g）は約125kcalで、飽和脂肪酸・トランス脂肪酸・コレステロールはほとんど含まれていません。
タンパク質
1カップの小麦ふすまには約9gのタンパク質が含まれており、身体の細胞や組織の構成に重要な役割を果たします。
食物繊維
小麦ふすまは食物繊維が非常に豊富で、1カップで1日の推奨摂取量のほぼすべてを補えます。食物繊維は腸内環境を整え、がんや糖尿病などの生活習慣病リスクを低減する可能性があります。また、エネルギー源としても働き、満腹感を持続させます。
ビタミン・ミネラル
小麦ふすまは以下の栄養素を多く含みます。
- 鉄、マグネシウム、リン
- ビタミンB1（チアミン）、ナイアシン、葉酸、リボフラビン、ビタミンB6
- ナトリウムはごく微量
健康効果
高い食物繊維含有量により、腸の蠕動運動を促進し、便通を改善します。一部の研究では、がん予防効果が示唆されていますが、現時点では決定的な結論は出ていません。
注意点・リスク
食物繊維を過剰に摂取すると、緩い便や下痢を引き起こすことがあります。小麦ふすまは徐々に食事に取り入れ、体調を見ながら量を調整してください。
セリアック病（小麦グルテン過敏症）の方は、小麦製品全般を避ける必要があります。
保存は密閉容器に入れ、冷暗所で保管してください。酸化して苦味が出た場合は食べずに廃棄しましょう。