砂糖代替品の種類と特徴

1879年、ジョンズ・ホプキンス大学の2人の科学者が偶然サッカリンを発見しました。サッカリンは砂糖の300倍の甘さを持ち、様々な加工食品に広く使用されました。その後、多くの新しい甘味料が開発され、安全性に関する研究が行われていますが、安全性については依然として議論があります。人々が甘味料を使用する主な理由は、体重管理や糖尿病のコントロールなどです。甘味料は健康食品店や大型スーパーマーケットで入手可能です。

ステビア

ステビアはパラグアイ原産のハーブから抽出されます。米国食品医薬品局（FDA）は、ステビアを含む製品の表示に「甘味料」や「甘い」といった語を使用することを禁じ、代わりに「栄養補助食品」と表記するよう求めています。ステビアは粉末や液体で販売されており、主に健康食品店で購入できます。

スクラロース

スクラロースは、ブランド名スプレンダ（Splenda）で販売されている甘味料の主成分です。スクラロースの製造は、砂糖分子の3つの水酸基を塩素原子3つに置き換えることで行われます。摂取によるリスクは長年議論されてきましたが、FDAは安全と認めています。

サッカリン

サッカリンは長い間研究が行われてきた甘味料で、一度米国政府により禁止された後、再び市場に復帰しました。現在は包装に健康警告を表示することが義務付けられています。サッカリンの化学名はベンゾイルスルフィミドで、代表的な商品は「Sweet n' Low」です。

アスパルテーム

1974年に米国FDAの承認を受けたアスパルテームは、すぐに国内で人気の甘味料となりました。代表的な商品は「NutraSweet」で、6,000以上の製品に使用されています。安全性については多くの批判がありますが、200件以上の科学的研究により安全性が確認されています。