グリセリンを含む果物

グリセリンには多くの有益な特性があります。最も顕著なのは、それが人間にとって非毒性であるという事実です。これにより、キャンディー、薬、化粧品など、幅広い商用製品に人気のある追加になります。実際、今日のグリセリンを含む製品をすでに使用または消費している可能性は十分にあります。グリセリンを含む新鮮な果物はありませんが、ほとんどのドライフルーツには、湿気と貯蔵寿命を維持するために加工中にグリセリンが追加されています。

1. 背景

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     グリセリンは、石鹸作りの副産物として商業的に供給されます。

     グリセリン（グリセリンまたはグリセロールとも呼ばれます）は、石鹸製造プロセスの副産物である濃厚で無色の無臭の液体です。 動物または野菜の脂肪は、サポニケーションと呼ばれるプロセスで、強力なアルカリ溶液（一般的にLYEと呼ばれる）と混合されます。このプロセスは、金属塩（ナトリウムまたはカリウム塩）を生成します。これは、石鹸の粗い形態であり、グリセリンを含む副産物混合物を残します。

     グリセリンの高い糖分は、キャンディーやクッキーの甘味料として理想的であり、滑らかなテクスチャーを維持する能力がアイスクリームに追加され、歯磨き粉のベースとして使用される理由です。化粧品産業は、クリームとローションでグリセリンを使用して水分を補充し、製薬業界は咳止めシロップのベースとして厚い液体を使用します。

   果物中のグリセリン

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     ドライフルーツは一般にグリセリンを湿らせて湿らせます。

     グリセリンを自然に含む新鮮な果物はありません。ただし、ほとんどの乾燥した果物（レーズン、アプリコット、プルーンなど）は、処理中にグリセリンを追加しています。グリセリンの最も有用な特性の1つは吸湿性です。つまり、空気から水分を吸収することを意味します。ドライフルーツをグリセリンに浸すと、少し歯ごたえがあり、時間の経過とともに脆くなりません。シリアルなどのドライフルーツを含む製品の場合、グリセリンを添加すると、果物の過剰な水分が穀物に移動するのを防ぎます。

   ベジタリアンの懸念

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     野菜グリセリンはココナッツオイルから生産できます。

     グリセリンは通常、動物脂肪を使用して生成されますが、非動物源からも由来しています。ココナッツとパーム油は、菜食に優しいと考えられている植物性グリセリンの一般的な供給源です。ほとんどの製品には、ラベルやパッケージにグリセリン源情報が印刷されていないため、懸念がある場合は、製品を使用する前にメーカーから問い合わせるのが最善です。