炭水化物に関する栄養情報

すべての炭水化物は等しく作成されません。糖尿病患者は、血糖値を調節するために炭水化物の摂取を視聴することをお勧めします。炭水化物には、澱粉、砂糖、繊維の3種類があります。栄養ラベルでは、「総炭水化物」カウントという用語には、これら3つすべてが含まれます。

1. 関数

   • 炭水化物は、全身機能の主要なエネルギー源です。それらは筋肉や細胞の燃料に分解されます。 1996年のボストンの研究者の報告によると、繊維摂取量を1日12グラムから1日28グラムに増やした人は、心臓発作が41％少なくなりました。アメリカ栄養協会は、アメリカ人が1日あたり25〜35グラムの繊維を消費し、砂糖の摂取量を制限することを推奨しています。

   澱粉

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     澱粉は複雑な炭水化物としても知られています。このカテゴリーに陥る野菜のいくつかは、エンドウ豆、トウモロコシ、豆、ジャガイモ、そして乾燥豆、レンズ豆、黒い目のエンドウです。オート麦、大麦、米などの穀物が含まれており、パスタ、パン、クラッカーを作るために使用されます。濃縮粉は実際には洗練された穀物であり、全粒穀物が持っている食物価値はありません。精製白米と比較して、玄米などの自然状態の食品は、より多くのビタミン、ミネラル、繊維を持っています。

   砂糖

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     砂糖も炭水化物のカテゴリーに分類されます。多くの場合、単純または急速に作用する炭水化物と呼ばれます。砂糖には2種類のタイプがあります。1つは自然で、果物や乳製品に含まれています。コーンシロップやブラウンシュガーなど、他の砂糖は加工されており、クッキー、クラッカー、多くの焼き菓子に追加されます。あなたの砂糖の摂取量を低く保つためのあなたの最善の防御は、すべての食品ラベルを注意深く読むことです。

   繊維

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     繊維は植物の食物のみに由来します。卵、牛乳、鶏肉、魚、乳製品には繊維はありません。 「全粒穀物」を含む製品を常に購入して、最高の繊維数を取得してください。食物繊維が多い食品には、多くのビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています。これらの抗酸化物質は、黄斑変性、白内障、特定の種類の癌、さらには老化した皮膚などの多くの加齢に伴う慢性疾患から保護できます。

   不溶性繊維

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     不溶性繊維の主な利点は、毒性物質が消化管に残る時間を短縮するために、食物を結腸を移動させ続けることです。これらの食品のいくつかは、緑豆、濃い葉の多い緑の野菜、キャベツです。フルーツスキン、全粒製品、コーンブラン、種子、ナッツ。

   可溶性繊維

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     可溶性繊維は、胃からの通過から食物を遅らせ、炭水化物の均一な吸収をもたらします。また、コレステロールを除去するために結合します。いくつかの可溶性繊維食品には、オート麦、オート麦ふさぎ、大麦、亜麻の種子、リンゴ、オレンジ、イチゴ、バナナ、マメ科植物が含まれます。